お久しぶりのブログです

2014年5月13日カテゴリ:パン


今年に入ってから…っともう半ばですが、自家製酵母をあれこれ試してはうまくいったりいかなかったり。

日々のテンション、パンに左右されることも。写真がたまりにたまったので振り返ります。

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酒粕ストレートで角食とイングリッシュマフィン。

この酒粕、酒蔵開きで買ったもので発酵力がすごかった~。2日程で酵母完成!ストレートでも生地発酵ぐんぐん進むし、見てて気持ちいいくらい。ホシノより早かったかなぁ。見るからにいい菌たっぷり�焼き上がりの味と香りは濃厚でチーズのような風味。トーストするとクラストのクリスピー具合がすごーく美味しい!酒粕、その後他ので起こしてもやっぱりこの酒蔵のものが1番勢いありました。

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そんな角食サンドはもちろん美味しくて、野菜もシャキッとベジサンドで

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こちらはイベント用で焼いたパン。朝日浴びるとパンもいい感じです�5月末もこんな感じでイベントパン焼きます 無料で食べていただけますよ�

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少しづつカットして味見。夜中から作業して、お腹空いた~ってときにありつける幸せパンです。酒粕酵母のパンは味がしっかりなのでクリーミーな無塩バターを乗せるとすごく◎

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マルチシリアルカンパと角食。カンパ、ちょっと締まり気味で何か違うなぁ~。

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そして配合変えてふっくら目に柑橘(はるか)酵母で焼いたカンパ。しっかり柑橘感じる味に。カンパ迷走中です。
この日のパンは、優しいお顔の焼き上がり。

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チョコマフィンでラムレーズンクリチサンド。幼稚園のお友達との持ち寄りピクニックで持って行きました�少しトースターで温めるととても美味しいです。

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こちらも。ホッとするパンだ~。


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