パンセット

2017年6月7日カテゴリ:パン


昨日は久しぶりにお友達へパンセットを。
一週間があっという間で、ホップ種に振り回され気味になってるのをなんとかしなきゃと焼きました。

それでもまた今日継いだので、明日にはストックが瓶3本に。
ホップ種、どなたかお譲りしますよ(笑)
こんなに有能な酵母、絶やしたくはない。


フレッシュとうもろこしと黒オリーブのフォカッチャ。
レーズン酵母。
準強力粉 + 薄力粉 + 全粒粉で継いだレーズン酵母種
あまり捏ねないフォカッチャ。
福岡県産の甘いとうもろこしに、黒オリーブと自家製デュカで塩気を。
あまじょっぱくスパイシーに。
フォカッチャってなんでもかんでも詰め込みたくなります。

黒豆きな粉の黒糖イングリッシュマフィン
珈琲チョコイングリッシュマフィン
ホップ種。

焼成前に振りかけるきな粉も黒豆きな粉で香りよく。

ベーコンエピ。
ホップ種。
シュッとしたのを焼きたいと思うばかりに、長くなってしまいました(笑)
オーブンにちゃんと収まってよかったよほんとに。
私も食べたくって、明日焼く用にさっき仕込みました。
ビールと食べたいなー。


タイプERでリュスティック。
過発酵でぺたんこ失敗。
美味しく焼けてればこれもつけたかったな。

そして、写真意外にも、メロンパンを。
ちびっこ狙いで焼いています。
ホップ種で焼くメロンパン、最初に食べたとき美味しくって感動しました!
ホップ種は卵臭さをマスキングしてくれるらしく、その効果なのか??
いい感じに焼き上がります。
メロンパンは買うより作る方が美味しいな~。
買うならセブンイレブンのがおすすめです(笑)
あと、メロンパンはトーストする派。
と言うと、結構驚かれることにびっくりです。


先週焼いたメランジェ。
黒豆いちじく。
じゅわりとしています。
焼くたびに堀田先生すごいなー!と思ってしまうパンです。

やっぱり沢山焼いて、パンのことを一日中やっていると無心になれていいな。

今朝から、本格的に梅雨がきたー、というお天気。
先週の暑さで気力も体力も下り気味だったから、涼しい梅雨もいいのかもしれません。


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