ベーグルと、リッチなラムレーズン食パン

2017年6月21日カテゴリ:パン



ベーコンチーズベーグル
プレーンベーグル
とうもろこしのフォカッチャ

ベーグルの成形が変わりました。
何年焼いてんだろう・・・って話ですが(笑)。
なんかうまいこと形にならないんだよなーとずっと思ってて。

ねじり無しにしてみたり、ぐるっとリング状にするのを逆に回してみたり。
「そもそも」..に目を向けてみることって大事ですね。
ひとまず、見た目が好みに焼き上がって嬉しい。

フォカッチャはデュカ多めに振りかけてスパイシーに。
食べてくれた友達は、カレー味に感じる程だったようです。
とうもろこしは、どっさりと乗せて口いっぱいにとうもろこしを頬張れるように。

チョコベーグルもちゃんと焼けた!
かっさかさなんですが(笑)
ケトリングの蜂蜜入れ忘れちゃった。

ラムレーズンクリチサンドで。
チョコベーグル作ったの何年振りだろう?

リッチな配合でラムレーズン食パン。
軽くてリッチでトーストしたらサクハラっとしたのが食べたいな、
と思って作りました。

バター50%レシピを20%に変えて
卵の比率はそのままに。
クグロフ型ではなくスリムロング型で。
レーズンはちょっとちりばめられてるくらいで。
バターはカルピスバターがマスト !!
ホップ種+レーズン酵母種。

ブリオッシュレシピは、
前に、いろんなレシピを書き並べてみたのですが、
バター50%でなくてもブリオッシュとされてるレシピもあったり。
卵とバターの配合に注目するだけで面白いほど作る人で違います。
これが私のブリオッシュと言えばそれで良いのでしょうね。

実は、の、2回目のチャレンジだけど美味しくできて良かった。
前回は、蓋ありで空きあがりに蓋が開かないハプニング!
生地量多すぎ、ホップの割合多すぎたり(?)で、食べれるものではなかった( ;∀;)

サクハラ感味わいたくなったら、コレにします。

型の空焼きし直さなきゃ。
がしがし洗ってしまって全然型から出なかった!
先週末に能古島で見た紫陽花

今週末から、雨降るかな~
何とも言えない青。
微妙に濃いとこ薄いところ。
綺麗だな。
梅雨はやだなー、と思ってたはずなんだけど
降らなきゃ降らないで、梅雨ですよ?
降ってちょうだい~という気分です。


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