先週のパンいろいろ

2013年6月3日カテゴリ:パン


バゲット成形がなんとなく解ってきた感じがするので、ちょっとハードル上げて加水78%で仕込み…やっぱりデロンデロンな生地で成形苦しっ(゚o゚;;甘くみてたー!そんな直ぐ解る訳ない( ; ; )でもとてもみずみずしくて美味し♡

20130601-185531.jpg友達とおうちバゲサンド。ハムとチーズだけで十分美味しい( ´ ▽ ` )ノ

20130601-185942.jpg山食とハニーフロマージュ。蜂蜜入りのハード生地、これも加水高めでもちもちしっとり。これ、また作ろう♪カリカリチーズお酒にも合う♡

20130601-190935.jpgまたまた、あんどーなつ。前回と生地レシピ変えて♪もちもちちょっと控え目で。これは我が家でも人気(^ー^)ノ

*ドーナツ生地レシピ

強力粉 250g
塩 5g
砂糖 30g
スキムミルク 5g
自家製酵母元種 70g ※
卵黄 1個
水 140g
バター 30g

※イーストの場合→3.7g

生地も扱い安いのでいろんなパンに応用できます(^-^)参考にして下さい。

20130601-204741.jpg旦那さんのお弁当サンド、まだまだ分厚くしていきたい♪


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