待ちに待ったパン

2016年2月22日カテゴリ:パン


先週、とっても楽しみしていたパンが届きました。
オーダー開始から5分も経てばsold outな通販のパン屋さん。
876BAKERYさんのパンです。

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おうちでパンを焼く方ならクックパッドで誰もが一回はお世話になる方なのでは・・!?
私もそんな一人でして。パン焼きを始めた6年前くらい?はネットで色んなレシピを検索しては見比べていました。
レシピを自分で作ってもうまくいかないときは、876BAKERY(ぱんこさん、annちゃん)のレシピを参考にさせてもらっていました。
こんがり美味しそうな焼き色なパンたち!食べれる日が来るなんて、あのころの私に教えてあげたい、笑。

オーガニックにこだわった素材で、酵母は有機米と有機米麹で起こした酒種が使われています。
酒種のうまみもギュッと何層にも重なっている感じでうま味、甘み色々と押し寄せてきて、、とにかく美味しい!
私は酒粕からしか酒種を作ったことがないけど、チーズ臭が強かったなぁ、とかいろんなことを感じて
すごく勉強になりました。

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フルーツライ、876コンプレ、ライ30。
フルーツライは細長い形の触感にはまり、コンプレの甘いみずみずしさにはまり、ライ30の絶妙なライ感にはまりました。

パン屋さん、それぞれに目指す味が違ってパンっておもしろい!

876BAKERYさん、オススメですっ!

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美味しいパンにやる気をもらって、試作です。
はるブレに少し準強力粉を混ぜたベーグル。
ラムレーズンクリチを巻き込んだベーグルにあんこベーグル。

クリームチーズは乳化剤不使用のものを地元大牟田の蜂蜜と混ぜてラムレーズンをパラり。
実は、そんなに好んでクリームチーズを食べることはなく(ラムレーズンクリチは好き)、クリームチーズ使いのパンにチャレンジ。
クリームチーズは町村農場のものを北野エースで買いました。
数年前の『&Premium』のパン特集の号を久々に見ていたら、町村農場のバターが有名のようで気になります。

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プレーンベーグルには、友達お手製のベーコンをカリッと焼いてサンドに。
パクチーとトマトでBPTサンドに。
病みつきなパクチーに手作りベーコンはいくらでも食べれる美味しさでした(^^)/
手間暇かかったベーコン、ありがたいです。

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レーズン酵母でレーズン、胡桃、オレンジピール入り、ノアレザン。
ライ麦生地で作ることが多かったけど、こちらも美味しい。

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焼きたてカットでまだ湯気がホワホワ。
美味しくできました。今週の水曜パンに並ぶ予定です。

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しつこくチョコスコーン。
オススメで最近のヘビロテでしたが、今週の販売にはございません…抹茶スコーンを予定しています。

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先週は南瓜のマフィンを沢山!!
粒あんの火を止めるタイミング、なかなか良くなってきました。

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明後日24日(水)はエントランスカフェでの販売日です。
一週間があっという間!

お近くに起こしの際は是非、お待ちしております(^^)


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