最近のパン

2013年10月21日カテゴリ:パン


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今年も新鮮な枝豆を沢山貰ったので、せっせとストックを作りました。
茹でたて枝豆の美味しいこと!味見が止まらない。コリっと歯ごたえが残るように、少しの水で蒸す感じで。

そしてその枝豆で…

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枝豆ベーコンチーズパン。
美味しいに決まってる組み合わせ!生地も大好きな生地で。

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塩加減…ベーコン少し減らして良かったかな。微妙なバランスって難しいな。

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プティショコラ。ブリオッシュのカカオ生地バージョンにビターチョコをたっぷりと。クランブルもたんまり!

この生地、ヘトヘトに疲れてるときに仕込み、案の定、加水を間違え…ミキシングもそこそこ進んだところで、何か違う!っと慌てて少しづつ牛乳加えました。そこそこ形になって良かった、笑。卵黄も結構入ってるし無駄には出来ません(・・;)

またちゃんと作ります。

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ライ麦40%

買ったばかりのオーバル型で。
ライ麦の前処理、4日間くらい冷蔵庫で焼く時間無くて放置…。酸味が強くなるかなぁと思ったけど、旨味が増していつもより美味しく感じました。粉はちょっと振りすぎた^^;

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肌寒い日は、スパイス豆乳チャイをコトコト。生姜、黒胡椒たっぷり入れて、喉ピリピリするくらいが好きです。カルダモン、シナモンスティック、クローブなんかがあれば尚良し♪スパイスの香りに癒される~。寒くなったら、美味しいライ麦パンと暖かチャイで引きこもりたい…♪


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