6月のパン色々

2015年7月7日カテゴリ:パン


6月は毎週イベントや販売や教室があったので、あれこれ予定を組みながらがんぱるぞー!な月でした。
試作して新しいパンのことを考える時間はなかったけど、いつもの作業を丁寧に丁寧に進める。
色んなことを感じる濃い6月でした。

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定番のマフィンとメロンパン
最近のマフィン、粉の配合を少し変えてタイプERとグリストミルを少し加えたらパリッと感が増して
いい感じです。

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何年振りかのミルクハースは差し入れに。
しましまクープがほっこりと可愛いパンです。お味もほっこり。
実はメロンパン生地を仕込むつもりが卵黄を入れ忘れて・・・ミルクハースに変身。
この日は凡ミス沢山な日だった~

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マンゴー酵母で大きなフォカッチャ。
ふかふかのお布団のようなこの姿が大好き。
頼りになるなぁドライマンゴー。

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ベーグルはルヴァンリキッド+ホシノが定番に。
イーストから始まり、ホシノ、色々な自家製酵母…と焼いてみて今の好みはここみたいです。
粉はグリストミルを少し加えてクラストのパリッと香ばしさアップ。
ルヴァンリキッド加えたときのクラムが好きです。
後はどの粉で継いでいくか….今三種類目です。
きりがないけど、香りや色や粘度が違って面白い。

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これもそんなお気に入りの配合ベーグルでチーズトーストです。
最近のパンで一番美味しかった!幸せ感じるプレートでした。

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「徳多郎」の胡桃パンが美味しくて、あんなパン焼きたいなぁと焼いてみた胡桃パン。
あんなクラストの香ばしさ、濃厚な感じには程遠いけど、これはこれで◎ということで。
胡桃パンって美味しい~。

2年前のてんやわんやな日々が懐かしく…7月で3年目に入るYokkonopanです。
まだまだてんやわんやありますが、狭い作業場でなんとか焼いています。
できないことを考えるんじゃなくて、どうやったらできるか考えましょう?と言われ、ハッとして...
前向きになれたときの持ち続けてちょっとづつ頑張れたらなぁと思います。
小さな小さな活動にも関わらず、食べて下さる方々に感謝です。

明日はパン教室の日。何か抜けてそうでドキドキです。同時にわくわくも。
パン作り、たっぷり楽しんでもらえるよう頑張ります。


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