9月のこと、10月の予定

2015年10月1日カテゴリ:パン


早いもので、今年も残り3か月。
私の10月は毎年毎年…体調がガタッと崩れるの法則。
今年も例に漏れず、本日1日よりそんなこんなです。
そんな法則自体、気持ちが負けてる~笑。
パンと珈琲って身体を冷やすんですよね( ;∀;)
寒かったり蒸し暑かったり、皆さんもお気を付け下さい。

10月に突入しちゃいましたが、9月の試作パンや、販売パンや、お料理教室の写真を少し。
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ピオーネ酵母でベーコンエピとクッペ。
久しぶりのエピの良い香り~
カリッともっちり焼き上がりました。
もうちょっと試作続けてみます。
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クープ、ちょっとカーブ入れてみました。
いつもよりもペロンと凶器なエッジに。
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レーズン酵母で、珈琲チョコベーグルとアーモンドとレーズンのライ麦カンパーニュ。
むっちりベーグルに、ライ麦40%配合のカンパ。
前日からライ麦に水を吸水させて、翌日の加水は少しの水とカスピ海ヨーグルト。
ヨーグルト入りの生地はもっちりとしていて、焼き上がり間近のオーブンからはほのかにヨーグルトっぽい香りがします。
アーモンドは初めて使う生アーモンド、レーズンも初めて使うモハベレーズン。
生アーモンド、そのまま食べると何の風味も味もほぼ無いのだけど、、、
しっかり炒るとカリっと香ばしくなりました。
これこれ!甘酸っぱいしっかり味のレーズンとカリッと香ばしい触感、風味、この感じです。

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コロンと秋限定のハーゲンダッツ南瓜とシナモンをトッピング。
何を塗るか、乗せるか...考えたら楽しさ無限大です、笑。

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昨日販売のベーグルのあんこは炊いてみました。
毎週使うあんこを炊くのはちょっと手間だし時間もないし、と思っていましたが、
やっぱり手作りは美味しい。
生地からフィリングが飛び出すのはアレなのですが…たっぷりあんこということで、許してください~。
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いつものメロンパン。
今回は焼成温度低めでやさしい焼き色になるよう気を付けてみました。
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そして、同じくカンパとラムフルーツチョコマフィン。

今週のエントランスカフェでの販売は、お取り置きのお電話やメールを頂きとても嬉しかったです。
時間を作って買いに来て頂きありがとうございました。
直接お客様とお会いすることはあまりないのですが、
商品を並べた直後にパンを選んで下さると、この上なく嬉しく思います。
ありがとうございます。

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9月の「food+。」
最近通いだした料理教室です。

お皿を選んだり、クロスを選んだり…ワクワク。

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9月のメインはサバサンド。

ちょっと前、サバサンドって流行りました?よね。
一度だけ買ってみたのですが、なんというか生臭くパサパサとしているのがどうも、パンと合うとは思えずでした。

が、やっぱり先生のサバサンド違います。
徹底した下処理に感動ものでした。
生臭さがみじんもないサバサンド!ふわふわのとろけるサバに変身していました。
家で作る!となったらちょっと気合いを入れてなので..誰か誘って半日かけて美味しさを分かち合いたい一品です(*‘∀‘)

その他も、無花果×茄子、マッシュルーム×キャベツ、サツマイモのピクルス、フムス…など。
味付けもどれもへぇー!と思うものばかりの美味しい回でした☺

最後にYokkonopanの10月販売予定を載せておきます。

10月 7日(水)エントランスカフェ
10月16日(金)Chandancafeナイトマーケット
10月21日(水)エントランスカフェ
10月28日(水)エントランスカフェ

今月は初めての夜の販売があります(*‘∀‘)
また詳細は改めてお知らせさせていただきます。

体調崩してる場合ではありませんね!

今月もよろしくお願いします。


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